寒北斗


 

酒銘「寒北斗」。そのまま「かんほくと」と読みます。

その名の由来は酒蔵近くに祀られる北斗七星の神社「北斗宮」にあり、吟醸づくりの基本である「寒仕込み」の折、杜氏を筆頭に蔵人皆で神社に詣で、本年のお酒づくりの無事を祈願してきた…その神社の名にちなんで名付けられたものです。

水墨画。神社仏閣。キモノ。お茶。陶磁器。刺身。数寄屋。日本刀。すべてニッポンの美は、究極的な引き算発想によって描き出されます。

「寒北斗」もしかり。求めればキリのないほど物的に満たされた現代日本ながら、「本物」をつくることの厳しさ困難しさだけは、昔も今も変わりません。

ひとつは水。遠賀川源流の恵みの清水を選び抜き、蔵内の古井に湧く「玉の水」のみを用いて、その特性を活かしたお酒づくりを行うこと。(これが玉の井酒造の社名の由来です)

ひとつは米。お酒づくりの司令塔である杜氏(とうじ)を筆頭に蔵人皆で田に入り、地元の農家さんと共に協働栽培で育てた「福岡県嘉穂産の山田錦」。王者兵庫のそれに勝るとも劣らぬ手間暇をかけたこのお米の命を活かし、その持ち味を引き出すこと。

ひとつは酵母。九州が生んだ醸造界のサラブレッド「熊本9号酵母」にこだわりしかと向き合うことで、飲み飽きず、ひとくち毎に旨さの増してくる、調和に優れた美酒を描き出し、ただ正直にとにかく丁寧に醸すこと。

こだわりはこの3つだけ。ただ文字で読めばその他大勢と変わらぬありきたりなことばかりでしょう。しかし「寒北斗」は「寒北斗」であり他の何物でもない。というこの不思議。なぜならば…人はワキであり、主役は風土なのです。だからこそ、地の酒である"地酒"の魅力は尽きないのだ、と私たちは思うのです。「寒北斗」が放つその香味の奥に、恵みゆたかな福岡嘉穂の田を渡る風の香り、九州大地が育んだテロワールの滋味を感じていただけたら幸いです。

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  • 寒北斗 純米 超辛口 1.8L

    寒北斗 純米 超辛口 1.8L

    2,273円(税別)

    (税込: 2,500円)

    在庫あり

    寒北斗酒造さんの目指したのは、現代型の辛口。スッと喉を通りながらも余韻のわずかな酸でキュッと〆る軽快な味わい。飲み疲れしない心地良いドライ感。ここ数年間、様々なお米を使用し、完全発酵するドライな スタ…

  • 寒北斗 純米 超辛口 720ml

    寒北斗 純米 超辛口 720ml

    1,136円(税別)

    (税込: 1,249円)

    在庫あり

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  • 寒北斗 純米吟醸 1.8L

    寒北斗 純米吟醸 1.8L

    3,955円(税別)

    (税込: 4,350円)

    在庫あり

    寒北斗は、日本酒の本当のの美味しさを見直してほしいという思いから生まれたお酒。選びぬいた良質な原料米を充分に精米し、昔ながらの手造り麹を使い、低温でじっくり醗酵させる吟醸仕込みを行っています。純米吟醸…

  • 寒北斗 純米吟醸 720ml

    寒北斗 純米吟醸 720ml

    1,977円(税別)

    (税込: 2,174円)

    在庫あり

    寒北斗は、日本酒の本当のの美味しさを見直してほしいという思いから生まれたお酒。選びぬいた良質な原料米を充分に精米し、昔ながらの手造り麹を使い、低温でじっくり醗酵させる吟醸仕込みを行っています。純米吟醸…

  • 寒北斗 特別純米55 1.8L

    寒北斗 特別純米55 1.8L

    2,673円(税別)

    (税込: 2,940円)

    在庫あり

    寒北斗は、日本酒の本当のの美味しさを見直してほしいという思いから生まれたお酒です。その為、選びぬいた良質な原料米を充分に精米し、昔ながらの手造り麹を使い、低温でじっくり醗酵させる吟醸仕込みを行っていま…

  • 寒北斗 特別純米酒55 720ml

    寒北斗 特別純米酒55 720ml

    1,336円(税別)

    (税込: 1,469円)

    在庫あり

    寒北斗は、日本酒の本当のの美味しさを見直してほしいという思いから生まれたお酒です。選びぬいた良質な原料米を充分に精米し、昔ながらの手造り麹を使い、低温でじっくり醗酵させる吟醸仕込みを行っています。料理…

  • 寒北斗 純米大吟醸45 1.8L [化粧箱入]

    寒北斗 純米大吟醸45 1.8L [化粧箱入]

    5,000円(税別)

    (税込: 5,500円)

    在庫あり

  • 寒北斗 純米大吟醸45 720ml [化粧箱入]

    寒北斗 純米大吟醸45 720ml [化粧箱入]

    2,500円(税別)

    (税込: 2,750円)

    在庫あり

  • 寒北斗 純米大吟醸 吟遊 1.8L [化粧箱入]

    寒北斗 純米大吟醸 吟遊 1.8L [化粧箱入]

    9,091円(税別)

    (税込: 10,000円)

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  • 寒北斗 純米大吟醸 吟遊 720ml [化粧箱入]

    寒北斗 純米大吟醸 吟遊 720ml [化粧箱入]

    4,545円(税別)

    (税込: 4,999円)

    在庫あり

     寒北斗酒造が地元嘉穂農家さんと組んでいる契約栽培グループ「山田錦部会」が大事に育てた高級酒造好適米「山田錦」を蔵の井戸よりわき出る名水「玉の水」を使い、伝統的な熊本酵母を使用し、じっくりと…

  • 清香初代 喜平太 純米 1.8L

    清香初代 喜平太 純米 1.8L

    2,286円(税別)

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  • 清香初代 喜平太 純米 720ml

    清香初代 喜平太 純米 720ml

    1,143円(税別)

    (税込: 1,257円)

    在庫なし

     飲み疲れないサラサラ感をお燗でも寒北斗ブランドでお馴染みの「寒北斗酒造」限定酒。テーマは、いわゆる「通が唸るお燗向け」とは異なる「気軽に楽しめて、飲み疲れない」ライトティストにお燗上がりす…

  • 寒北斗 Sleep stock 純米吟醸55 1.8L

    寒北斗 Sleep stock 純米吟醸55 1.8L

    2,000円(税別)

    (税込: 2,200円)

    在庫なし

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