[芋焼酎]　蜜滴 the Sun ミツテキザサン　/牛ノ根蒸留所　25度　1.8L

ドメーヌなど、農から始まる焼酎造りを実現してい八木さん。

いろいろあり焼酎造りから離れておりましたが、様々な困難を乗り越えて2年間の想いとともに再び焼酎造りに帰ってきました。

2025年10月23日、八木さんにより、鹿児島県垂水市に焼酎蔵“健土株式会社 牛ノ根蒸留所”誕生！

ここからまた熱い焼酎ストーリーが始まります。

農業醸造家・八木健太郎の代名詞となるであろう「蜜滴」シリーズ第一弾

新たな焼酎の世界観 「KEND SHOCHU WORLD」の幕開けとともに、

その物語の中 核を担うシリーズです。

蜜滴とともに、 世界を変える旅に出ましょう。

自社栽培ベニハルカを4ヶ月糖化熟成及び水分蒸散させ、高糖度のさつまいもにしました。

甘 みのダマセノンを多量に製成できるのが特徴です。 糖化ベニハルカ以外に、 糖化シルクスイート、 糖化フクム ラサキ、糖化玉茜で蜜滴焼酎を造りました。4タイプとも酒質がまったく異なります。

芋蒸し機も蜜滴製法用に特注で作りました。

芋の貯蔵方法から糖化管理、 焼酎の製法に至るまで新製法で開発 していますので、 新たな私の特許開発案件になります。

今後、極低温で糖化熟成をしていく銘柄など限定展開 で新たな世界観を創造します。

作物的性質から、ワインブドウ=焼酎芋と捉えています。 デザートワインの世 界を焼酎でも表現したいと思います。