[赤ワイン]　都農ワイン　ビジュノワール プライベートリザーブ 2024　750ml

色が濃く、タンニンの豊富な品種を探して出会ったブドウ品種、ビジュノワール。

「Bijou」は、フランス語で宝石、「Noir」は、黒を意味しており、
「黒い宝石」という名前になります。
甲州三尺×メルローにマルベックをかけ合わせた、国内交配品種。
熟期が早く、台風シーズン前に収穫でき、都農に適しています。

【力強いルビーレッド】
黒みを帯びた濃いルビーレッドの色調。粘性は中程度。金時豆のような日本らしい穏やかな赤の色調に加え、ブルーベリージャムを思わせる凝縮感も感じられ、若々しさの中に熟成のニュアンスが垣間見えます。

【豊かな樽香と凝縮した果実味】
樽由来の落ち葉や腐葉土の香りに、黒糖やバニラ、紅茶のような華やかさが重なります。スワリングすると、マンゴーやアプリコットの厚みある果実香に加え、シダを思わせる落ち着いた爽やかさが広がり、味わいへの期待が高まります。

【きめ細やかな酸とタンニンの調和】
熟したベリーのようなやさしい甘みと酸味が、果実由来のきめ細やかで豊かなタンニンと調和します。後半にはハーブのような清涼感が現れ、余韻には腐葉土を思わせる柔らかなニュアンスが加わり、長い余韻へと続きます。豊富なタンニンと若々しい果実の凝縮感から、熟成のポテンシャルも感じられる一本です。

【肉料理、味噌料理とのペアリング】
ワインは常温でゆったりとお楽しみください。牛肉の赤ワイン煮込みやラム肉の香草焼きなどの肉料理全般はもちろん、味噌を使った料理とも好相性。赤味噌と大葉を使った料理では、コクと爽やかさが調和しビジュノワールの新たな一面を引き出します。余韻にはチョコレートやハード系チーズもよく合います。Tsuno Wine & Bakeryからはロングウィンナーやショコラショコラもおすすめです。