[白ワイン /辛口]　 ソーヴィニヨン ブラン クヴァリテーツヴァイン トロッケン　750ml　/ドイツ　ina-KA463

フレッシュでフルーティ。レモングラス、イラクサの花、オレンジが感じられます。明るい夏の朝を思わせます。

土壌は石灰岩を含む砂質ロームです。

ソーヴィニヨン　ブランは太陽を嫌うので、日陰を造るようにしています。

北側の斜面の葉は取りますが、日光の当たる他の部分の葉は残しています。そのため青っぽいトーンが出ません。

区画は三つに分かれていて、それぞれ成長スピードなどが異なるため、同じ作業でも違う時期に行わなければなりません。

いつも畑に入って、理想的な時期を見定めます。

ステンレスタンクで16度に温度管理しながら、3週間発酵させます。

区画によって使用する酵母を変えています。