平六醸造　layer リンゴ　生酒　720ml　(冷蔵)

昭和初頭から百年の間、時を止めていたかつての酒蔵。

国重要文化財にも指定されている 日詰平井邸にて16代目である平井祐樹さんがクラフトサケ醸造所として復活させました。

そして、平六醸造（ひらろくじょうぞう）と名を改め、クラフトサケとして新たな製法で醸し始めました。

重層的な香味の立体感を表現するlayer（レイヤー）

毎年酵母を変更しながらチューニングを続けている、いわばその年の平六醸造のスタイルを最も体現しているlayerボトル。

今作も例外なく、新酵母・スサノヲでの醸造です。

発酵力が強く日本酒部分のベースが強くなった事で、かえってリンゴ果汁感がより深く感じられる仕上がりになりました。

スサノヲ特有のシナモン様の香りもまたアクセントとなり、和製シードルの世界観を、新酒でありながらより奥行きを持って感じられます。

蔵元より。

真っ赤な果実は雪国の者にとって最も親しみ深い楽しみのひとつだ。北東北を中心に盛んに栽培されているリンゴ。

生食、加工ともに多様な品種が取り組まれ、紫波も例外ではない。

本作は和製シードルを主題とし、果実の酸に加えて白麹のクエン酸を取り入れた、酸の層を楽しむボトルだ。

爽やかに吹き抜ける酸は色を変えながら次々と吹き抜け、余韻には朗らかな甘みと穏やかな果実香が感じられる。

晴れた日、リンゴの木の丘から眺めるのどかな原風景を思い浮かべてほしい。

新たな歴史の始まり。自由の酒、クラフトサケ。