光栄菊　月影　Shinrik　天然乳酸菌仕込み　1.8L　(冷蔵)

今期は「神力」使用！

山本杜氏の天然乳酸菌仕込みが生み出す「月影」。

この味わいを引き出す為に春に上槽して瓶詰めしたものを3ヶ月以上氷温で寝かせています。

開封後はラムネ香もあり、まだまだフレッシュさも感じながら、透明感のあるライトな旨みとコク、ちょい柑橘系の爽やかな酸、渋みが余韻をまとめます。バランス感が心地良く楽しめます😊

そして、光栄菊といえば開封後の成長がめちゃめちゃ面白いのですが、今回も更に楽しめる予感がしますので、じっくりと楽しんでくださいね😊

天然乳酸菌仕込みについて

【生もとと山廃同一論】生もと、山廃の目標はまったく同じであり、アプローチがほんのわずかに違うだけです。それを味わいの違いによる別ジャンルとして分類することに、これまで非常に違和感を感じていました。また私の造る生もと系酒母の仕込みを、どちらかに分類すべきかということに関しても悩ましく、いっそ新しい呼び名を付けようと考え「天然乳酸菌仕込み」と呼称させていただきます。