三笑楽　山廃純米直汲み生原酒　720ml　(冷蔵)

販売価格: 1,764円(税別)

(税込: 1,940円)

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在庫わずか

山廃純米のしぼりたてを贅沢に直汲みした限定バージョン。

原料米は地元富山県なんと農協産山田錦を、酵母は協会７号を使用。

７号酵母のバナナ系の香り、山廃仕込み由来の柔らかい酸味、新酒の苦味と若干の渋み。

しっかり造った麹由来のミネラル感もあり、まるで熟す前のバナナの様な味わいに仕上がっています。

酒造りのテクニックでは、苦味や渋みは甘さを出してマスキングするのですが、三笑楽が大事にしている事は食と酒の相性。

新酒の苦味は意外と食との相性もよく、脂ののった魚や、お肉ともよくマッチします。

少し甘みが必要であれば、開栓後時間をおいていただければ山田錦らしい優しい甘みも出てきて、また違った顔もお楽しみいただけます。

・三笑楽・

富山県と岐阜県の県境にある三笑楽さんへ。合掌造り等の世界遺産認定された集落が複数ある全国でも有数の豪雪地帯。五箇山といった富山、岐阜、金沢に面した山間の小さな集落にあります。昔ながらの手造り蔵ながら食中酒を追求するクラシカルな酒質をブラッシュアップし、更に美味しくする為蔵内には最新の設備が各所設置されておりました。「旨味、酸味」を何より大事にしております社長の山崎さんは、世界で日本酒(熱燗)程様々な料理に合う酒はないと熱燗への思いが熱く、三笑楽さんのお酒はどのお酒もお燗にすることで更に開く美味しさに仕上がっております😊日々ペアリングなどの研究もしている山崎社長のお酒、是非じっくりと楽しんでみてください。