伊予賀儀屋　責任仕込TOSHI’S　純米無濾過生原酒おりがらみ　1.8L　(冷蔵)

蔵次男醸造シリーズ！

今年は吟醸造りによる香りと味のブラッシュアップがテーマ！

常に挑戦していかなければ成長はない、という言葉通り昨年の良かった点を引き継ぎながら、

さくらひめ酵母のタイプ１に変更し、昨年よりも華やかに、さらなる進化を目指しました。

さくらひめの花言葉は「希望」。

新たな始まりに最適な１本です。

蔵元より。

今年の第1弾TOSHI‘Sの挑戦は、吟醸造りによる香りと味のブラッシュアップです。麹造りから醪管理までお酒の細部まで追求し昨年以上にきめ細かい上品なお酒になったのではないかと思います。今年使用したさくらひめ酵母は前年のClearなイメージのTYPE２からTropicalのイメージのTYPE１を使用することにより、昨年よりも更に華やかな香りと味を引き出せた進化したTOSHI‘Sに仕上げる事ができました。昨年同様に上槽後すぐの瓶詰めにより酒中にガス感を残しつつ生まれたての新酒のフレッシュさと力強さと華やかさを表現できるように考えました。マンゴーやパイナップルのような甘美な香りとお米の旨さの中に爽快な酸を組み込むことでお酒全体のバランスが整い、飲み飽きせず最後まで楽しめるお酒を目指しました。なお、一度開栓して空気に触れる事で適度な酸化反応が起き、酒中の旨味や甘味が表面に出やすくなり時間が進むにつれ、一杯目より違った表情を楽しんでいただけるかと思います。是非、前回以上の酵母の息吹と、お米の旨味を存分に味わっていただければ幸いに思います。合わせるお料理は生ハムやチーズなど塩味の効いた食材が相性抜群です。まだまだ挑戦し続けるTOSHI‘Sシリーズを、これからもよろしくお願いいたします。

成龍酒造　首藤敏孝

※数量限定品