伊予賀儀屋　責任仕込TOSHI’S　純米無濾過生原酒おりがらみ　1.8L　(冷蔵)

蔵次男醸造シリーズ！今年も新酵母「さくらひめ酵母」を使用した意欲作からスタート！

常に挑戦していかなければ成長はない、という言葉通り昨年の良かった点を引き継ぎながら、

今年もさくらひめ酵母を昨年に引き続き使用。

さくらひめ酵母の中でもまた異なるTYPEを使用し、さらなる進化を目指しました。

さくらひめの花言葉は「希望」。

新たな始まりに最適な１本です。

杜氏より。

R6BYも責任仕込シリーズをこのように皆様にご案内できる事を嬉しく思ってます。今年の醸造テーマは「香りと味、酒質の向上と強化」です。愛媛県と酒造組合、そして東京農業大学の産官学連携による生まれた「さくらひめ酵母」を使用。昨年と異なるのはTYPE2の泡なし酵母に新たにチャレンジしました。

今年は味わいの輪郭は前年と同様なものを意識し、使用したさくらひめ酵母の性能をさらにブラッシュアップしました。それによりお酒の香りや味わいも数段レベルアップさせ、また上槽後すぐの瓶詰めにより酒中にガス感を残しつつ瓶内二次発酵にて、さらに発泡性を高め新酒のフレッシュさや爽やかさ、力強さと優しさを表現しました。

爽やかな苺のような甘美な香りが特徴的。味わいは甘みと酸味のバランスが気に入っています。お米の旨さの中に爽快な酸を組み込むことでお酒全体のバランスが整い、飲み飽きせず最後まで楽しめるお酒となっています。日本酒通の方はもちろん、これから日本酒を飲み始めたいという方や、女性の方など幅広い世代の方にフィットしたお酒を目指します。

相性のいいお料理は生ハムやチーズなど抜群です。また塩味の効いたお料理や揚げものともぜひ合わせていただきたいです。さっと塩で味付けした天ぷらなども良いかと思います。

なお、一度開栓して空気に触れる事で、酒中の旨味や甘味が表面に出やすくなり時間が進むにつれ一杯目とはまた異なる新しい表情を楽しんでいただけると思います。ぜひさくらひめ酵母の息吹とお米の旨味を存分に味わっていただければ幸いに思います。さくらひめ酵母の花言葉は「希望」です。新たな1年が始まる1月に、大きな希望を抱く皆様の元にたくさんの「笑顔の花」が咲くことを願っています。

成龍酒造　首藤敏孝

※数量限定品