光栄菊　希望の湖　-LACUS SPEI-　ラクス スペイー　720ml　(冷蔵)　

「これまで世になかった心躍る酒を送り出し続ける」を企業理念に掲げる光栄菊。

ペドロヒメネス種の干し葡萄からつくられる甘口のシェリー・ペドロヒメネス。

その樽に８カ月ほど氷温下で寝かせ、味乗りさせた「幾望 天然乳酸菌仕込み 火入れ(2024年産)」を入れました。
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樽に入れた後は定期的に味をきき、樽のニュアンスや熟成具合を確認。

１０カ月ほど氷温庫、冷暗所と異なる温度帯で熟成をすすめ、樽から出し瓶詰め。

その後さらに１カ月ほど氷温下で落ち着かせました。
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オークの風味、干し葡萄、カラメル様の香り。

口に入れてすぐは甘さと少しとろみを感じます。

樽由来のスモーキーな余韻を残して甘さとは逆にドライに切れていきます。

味の表情、移ろいが様々で一杯の満足度の高いお酒となっています。

鶏肉のポアレ、カカオ率の高いビターチョコレートやナッツ、フロランタンなどが合いそうです。