[芋焼酎]　国分酒造　維新ノ一滴　720ml

"西郷さんたちが飲んでいた焼酎はこんな味わいだったのか"

そんなロマンを追い、現代の名工でもある「安田杜氏」が古の製法をもとにし、現代に甦らせた昔の芋焼酎。

乳酸と力強い旨味、芋の甘味が渾然一体となった重厚な味わいです。

杜氏・安田宣久が、文献をもとに、明治維新当時の仕込みの焼酎を再現しようとして取り組んだ焼酎です。

さつまいもをふかして粉砕し水を加え、数日経って乳酸発酵後に、黄麹を入れて仕込んだ焼酎で、生もと(きもと)造りの芋焼酎です。 仕込み配合は、文献に倣って米麹を割合を極力抑え、97%以上がさつまいもで仕込んでいます。

今年の芋は"紅はるか"を使いました。 蒸留は、文献に記載されているツブロ式蒸留器を、200Lの小さなサイズで再現し、蒸留しました(常圧蒸留)。

全国数量 300本限定