[飲食店様専用]　仙禽　ひやおろし　あかとんぼ　1.8L

秋口に最高のコンディションの熟成を目指して。

時の経過による熟成は円熟した旨みに、しっとりと優しく、酸味がキレを。空気の匂いが変化し、身心秋を感じるようになりました。

あかとんぼの仕込むタイミングは例年、仕込みの最後の頃(5月頃)になります。
そこから4か月の熟成を得て、仙禽らしい「酸味」の角が取れ、横に広がる円熟した酸味へと感じていきます。
あかとんぼの酵母は低温にあまり強くなく、普段の感覚でもろみ管理を行うと危うく酵母にダメージを与えてしまう可能性があります。
気持ちよく、心地よく、毎日ゆっくり食事をしながら(酵母が麹を食べながら)低温もろみにならないように注意して、涼しさを感じる程度にのんびりと酵母には育ってもらいます。
そんなところもどこか「秋の夜長」の様に感じさせてくれます。
酵母の好みが、発酵スピードが「秋」を感じさせてくれます。

※1.8L サイズは　飲食店様専売でございます。

本商品は飲食店様業務用専用のお酒です。

ご注文の際は、お店の屋号が分かるように備考欄などに記載、またはお客様登録の変更お願い致します。

※個人宅へのお届はお断りしております。申し訳ございませんがご了承くださいませ。

※数量限定品　　（どちらか一方の容量 1本にてお願い致します。どちらもご注文の際はキャンセル対応となります）

　お取り置きは出来ません。

※本商品含めまして1.8　3本以下のご注文の場合は発送用カートン代が追加となります。