春鹿　純米超辛口　中取り　1.8L

定番商品「純米超辛口」の上槽時の中取り部分だけを取り分けた限定品。

毎年数十本仕込まれる醪の中から、「純米超辛口 中取り」に適した醪を佐藤杜氏が厳選。

連続上槽機の無圧部分は１本の醪から４５％程度しか取れないので、

今年も贅沢に醪２本分の無圧部分のアルコール度数を調整後、生のまま瓶詰めし、湯煎式瓶燗後、冷水とシャワーを併用した急冷を行いました。

爽やかで清々しい酢酸イソアミルの風味と、純米酒らしいお米の旨味、後半に感じる若干の酸味により、輪郭のある味わいと超辛口ならではのキレ味が引き立ちます。