久礼 洞窟囲い ひやおろし 純米酒 1.8L

自然環境が育んだ洞窟熟成の「ひやおろし」！

清流四万十川源流域。黒潮おどる鰹の国・一本釣りの町にある西岡酒造がこだわり手がける「久礼（くれ）」ブランドの期間限定酒。

自然環境本物の熟成ある「ひやおろし」を目指していたところ、四万十町の山奥に、生姜の貯蔵に使っていた洞窟が有ることを知り、借りうけ、3月下旬からお酒を持ち込み熟成させました。

洞窟内は、一年中温度変化が無く、１５〜２０度Ｃと安定していて、湿度は９０％。低温のような若さを保ちながらの熟成とは異なる自然の熟成を堪能できます。

洞窟熟成とはいえ、適温が保たれていたことも有り、香りは熟成熟成した香りではなく、ほどよく穏やかながらで甘みを感じさせるぐらい。鋭角だった旨味も、丸みを帯びたコクを感じさせながら。

そして、際立つ酸味！中盤からの口の中をしっかりと支配します。

そのまま余韻もキリッと。脂ののった赤身魚が食べたくなる美味しさ。

※数量限定品