[ウイスキー]　OHTANI WHISKY KAMEDA85 Feat. SHINDO　55%　700ml　[化粧箱入]

「OHTANI WHISKY KAMEDA85 Feat. SHINDO」

・内容：Blended Malt Japanese Whisky

・容量：700ml

・度数：55%

2021年、ともにウイスキーの蒸溜を開始した新潟亀田蒸溜所と新道蒸溜所。

それぞれの土地で、それぞれの考え方と製法でウイスキー造りを続けてきた二つの蒸溜所が、互いのモルト原酒を交換しました。

交換したのは、ノンピートのバーボン樽熟成原酒。それぞれ複数の樽から選定した原酒を交換し、それぞれ独自にヴァッティング。

同じ二つの蒸溜所の原酒から、それぞれの解釈による二つのブレンデッドモルトウイスキーが生まれました。

華やかな立ち上がりと、長く続く余韻。ともにニューメイクの品質を大切にし、華やかな香りや甘さを持つウイスキーを目指しています。

しかし、実際に互いの原酒を向き合わせてみると、その魅力の現れ方には違いがあります。

新道の原酒から強く感じるのは、グラスから立ち上がる華やかなトップノート。複数酵母の使用によって生まれるエステルや、バニラ、ピーチを思わせる甘い香りが、最初の瞬間から印象を残します。

一方、亀田が大切にしてきたのは、口に含んだ後から飲み終えた後まで続いていく味わいです。

木桶での発酵をはじめとする製法によって生まれるトロピカルフルーツを思わせるエステルと甘さ。そして狭いミドルカットによる雑味の少ない澄んだ酒質。

その味わいが口の中で広がり、長い余韻へとつながっていくことを目指してきました。

最初に華やかさを感じさせる新道。
飲み進めるほどに、長い余韻を残す亀田。

この二つの個性を合わせたらどんなウイスキーになるのか。

それが今回の原酒交換で私たちが最も興味を持ったところでした。

今回のヴァッティングは、どちらかの原酒に足りないものを、もう一方で補うためのものではありません。

それぞれが単独でも個性を持つ原酒を重ねることで、これまでになかった香味の流れをつくること。

新道の華やかなトップノートから始まり、二つの原酒が重なりながら味わいが広がり、最後には亀田らしい長い余韻へとつながっていく。

香りからフィニッシュまで、一口の中でどのような流れをつくれるのか。

そこを考えながら、亀田としてのヴァッティングを組み立てました。