三笑楽　ツチカラ　720ml

販売価格: 2,591円(税別)

(税込: 2,850円)

在庫数 5点

食事をしながら飲むことを常に想像している三笑楽さんより。

循環。

五箇山の三笑楽酒造、新規就農3 年目を迎えたお福分け農園の八田慎一郎、そして市内の未利用有機資源を堆肥化する株式会社ツチカラの山崎佑二郎が力を合わせ循環を形にし、南砺にしかない特別な日本酒を醸しました。

食生活の変化に伴い需要の減ってきた「酒粕」。

数十年に一度、葺き替えられる合掌造りの「古茅」。

善徳寺や桜ヶ池公園などから回収した「落葉」、野口営農組合の「籾殻」。

これらを混ぜ合わせて仕込んだ堆肥を使い、若手農家が山田錦を有機栽培で育て、三笑楽が再び酒を醸す。

古茅と酒粕が土へ還り、酒米となり、酒となり、また土へ――。

未来に向けて循環を形にした、土由来の米の旨味の凝縮されたお酒です。

・三笑楽・

富山県と岐阜県の県境にある三笑楽さんへ。合掌造り等の世界遺産認定された集落が複数ある全国でも有数の豪雪地帯。五箇山といった富山、岐阜、金沢に面した山間の小さな集落にあります。昔ながらの手造り蔵ながら食中酒を追求するクラシカルな酒質をブラッシュアップし、更に美味しくする為蔵内には最新の設備が各所設置されておりました。「旨味、酸味」を何より大事にしております社長の山崎さんは、世界で日本酒(熱燗)程様々な料理に合う酒はないと熱燗への思いが熱く、三笑楽さんのお酒はどのお酒もお燗にすることで更に開く美味しさに仕上がっております😊日々ペアリングなどの研究もしている山崎社長のお酒、是非じっくりと楽しんでみてください。