三笑楽　山廃仕込　亀の尾　80　720ml

販売価格: 1,691円(税別)

(税込: 1,860円)

在庫数 8点

食事をしながら飲むことを常に想像している三笑楽さんより。

80% 精米、初のチャレンジ。

米が黒くなると原料米の嫌な部分が出てきたり、

米が解けにくくなる事からチープな味になるイメージを持っていたのですが、

今回有機栽培の亀の尾８０％精米で酒を醸すにあたり、とにかく原料処理を丁寧に綺麗に行い、

しっかりと溶けて厚みが出る様に蒸し、麹、もろみなど全ての工程で試行錯誤しました。

亀の尾らしいシャープなキレがあるものの、米と麹の旨みがしっかりとあり、

お酒の骨格となる心地よい酸味のあるお酒に仕上がりました。

和食だけでなく、様々な料理と楽しんでいただける食中酒です

・三笑楽・

富山県と岐阜県の県境にある三笑楽さんへ。合掌造り等の世界遺産認定された集落が複数ある全国でも有数の豪雪地帯。五箇山といった富山、岐阜、金沢に面した山間の小さな集落にあります。昔ながらの手造り蔵ながら食中酒を追求するクラシカルな酒質をブラッシュアップし、更に美味しくする為蔵内には最新の設備が各所設置されておりました。「旨味、酸味」を何より大事にしております社長の山崎さんは、世界で日本酒(熱燗)程様々な料理に合う酒はないと熱燗への思いが熱く、三笑楽さんのお酒はどのお酒もお燗にすることで更に開く美味しさに仕上がっております😊日々ペアリングなどの研究もしている山崎社長のお酒、是非じっくりと楽しんでみてください。