獺祭の発酵技術から生まれた 新生甘酒　825g　(冷蔵)

麹仕立て、糖類無添加の甘酒です。 酒米の王様 山田錦の※等外米を50%まで精米しており、甘さがすっきり綺麗な甘酒です。 また本商品には、「獺祭エクソソーム」が含まれております。
獺祭エクソソームとは 複雑なお酒の発酵の過程で、酵母は人間に有益な様々な物質を作り出します。 ところが、そんなせっかく有益な物質も、残念ながら発酵過程で消失してしまい、製品には残らない物もあります。 獺祭の発酵過程から発見された「獺祭エクソソーム」もそうした物質のひとつです。 こんな時代だからこそ、貴方と貴方の大事な人に。

※「獺祭エクソソーム」とは、人体の細胞内に含まれる様々な情報を伝達するメッセージ物質です。
※等外米とは、粒揃いが悪いなどの理由で、等級のつかない米です。経験豊かな農家が栽培しても5〜10%の確率で発生し、農家の経営を圧迫する要因となっています。しかし、きれいな甘みなど、山田錦本来の美点は持っています。 資源を無駄にせず、美味しいものに作り上げるのは獺祭にとって大事なことです。

「酔うため、売るためではなく、味わうための酒を」

山口県岩国市の山奥に蔵を構える旭酒造。かつては廃業寸前まで追い込まれた小さな蔵でしたが、「誰もが美味しいと認める最高の酒を造ろう」という決意のもと、それまでの常識を覆す酒造りで世界的なブランドへと躍進しました。また、伝統的な杜氏制ではなく、「経験や勘」を徹底的にデータ化・数値化し、若いスタッフをはじめとする全員でチームとして理想の酒を追求すると新しい酒造りのスタイルを確立した蔵です。