11月19日解禁　ボージョレ　ヌーヴォ　ルイテット　SO2無添加　2020　750ml

SO2無添加で造るボージョレ　ヌーヴォー
自然本来の恵みを閉じ込めた、これぞナチュラルワイン

「アン ヴィ（En Vie）」は英語の「アライブ（Alive）＝生きている」という意味です。

平均樹齢は20年から40年です。収穫した葡萄は除梗、破砕せず全房のまま密閉式のステンレスタンクに入れ、セミ　マセラシオン　カルボニックで発酵させます。

SO2を添加せず、25度から28度に温度コントロールしながら発酵させます。

マセラシオンの期間は4日から6日間です。その後、自然に流れ出たフリーランとプレスのワインをブレンドします。

新鮮なアロマを保つため、温度を18度まで下げて発酵を継続します。アルコール発酵、マロラクティック発酵の終了後、澱引きを行います。この段階でもSO2を添加しません。

清澄をせず、軽くフィルターをかけた後ボトリングします。

※このワインは製造過程でSO2無添加で造りますが、SO2は醸造過程において自然には発生するため、裏ラベルには「酸化防止剤（亜硫酸塩）」の表示をしております。