伊予賀儀屋　Toshi`s Sake　責任仕込み純米酒　別囲い限定酒　1.8L

感謝の気持ちを込めた決意の一本。

成龍酒造　副杜氏である首藤敏孝（TOSHI)が丹精込めて醸した1本。

杜氏から全て任され自らの責任で醸す責任仕込酒として、愛媛産の酒米「しずく媛」と愛媛産の酵母「ES201」、四国山地からの伏流水と、オール愛媛にこだわって新たなチャレンジの中、生み出したお酒です。

ご自身の誕生月に合わせてリリースするのは、優しい旨味をベースに、さらっと飲みやすい飲み飽きしない味わい。

存在感のある旨みと甘みが共存し、爽やかな酸とともに心地良い余韻を長く楽しむ事ができます。

蔵元が幼いころより好きなスカイブルーの字のラベルとして登場です。

蔵次男「首藤敏孝」よりメッセージ

責任仕込みシリーズ”第2弾”。私事ですが7月は誕生月。次男として酒蔵に生まれ育ち、幼い頃から気が付けば「酒」はいつも身近な存在でした。冬になると毎日自宅横の酒蔵からはお米の蒸気がモウモウと立ち昇り、夜は杜氏さんや蔵人さん達が一緒にお風呂に入れてくれました。所狭しと置かれた酒瓶やP箱に囲まれていつも庭で遊んでいました。そんな幼い頃の記憶は今も鮮明に私の脳裏に焼き付いています。高校卒業後、東京農大に進学したのも、大学卒業後、東広島の酒類総研で研究員として過ごしたのも、今振り返ってみると全て必然で、いたって自然な流れだったのかもしれません。私はこれまで「酒」から頂く経験や縁の中でここまで成長させて頂きました。

年初にリリースした第1弾「責任仕込おりがらみ酒」は新酒の初々しさと元気の良さを、そしてこの第2弾は「落ち着いた安心感」を表現しました。特に今回は「吟醸造り」を意識し、麹造りや醪管理などよりきめ細かく丁寧に仕込みました。酵母も前回使用した愛媛さくらひめ酵母のType2から変更し、さらに香りが高く見込まれるType1を使用しました。その結果、上品な香りと味わいを表現するとともに、お米の旨みもバランスよく感じていただける酒質になったのではないかと思います。

ペアリング料理は、ドライフルーツや豚の角煮、肉じゃが、ウナギなども良いかと思います。成龍酒造自家製の奈良漬やお味噌料理なども幅広くお楽しみ頂けます。お料理の枠を飛び越え、こし餡のお饅頭といったスイーツとの相性も抜群です。

誰もが必ず訪れる誕生日。この世に生まれてきた事、そして産んでくれた親に感謝し、私自身生きていく意味を考える1本です。自らの誕生日を祝う酒というと少々照れくさいですが、多くの人に美味しく飲んで頂けると嬉しいです

※数量限定品