[スパークリング・白・辛口]　エル・バンディート・アイ・アム・ザ・ニンジャ・ペティヤン・ナチュレル　2023　750ml　/南アフリカ　Raffine

古樹のシュナン・ブラン100％から造られる、テスタロンガの白発泡ワイン「エル・バンディート・アイ・アム・ザ・ニンジャ・ペティヤン・ナチュレル」。ドライで丸みのある仕上がりです。ラベルには、ロンドンに住むクレイグの友人が近所の犬「レイラ」を撮影した写真が使用されています。

ブドウはピケットバーグ地区にある4haの畑から。2017年から手入れを始めた区画で、完全な有機栽培で管理されています。自社管理するシュナン・ブランの畑の中では最も古く、1961年植樹の古樹です。川に隣接した区画で、標高95m、土壌は風化した砂岩質。ブッシュヴァイン（株仕立て）で栽培され、ブドウは手摘みで収穫されます。収量は45hl/haです。

醸造はメトード・アンセストラル方式。ステンレスタンクを使用し、4℃で25〜30日間静置します。澱引き後、徐々に温度を上げながらゆっくりと発酵を促し、残糖分35g/Lの時点で打栓。その後、10か月間の瓶内二次発酵と熟成を行います。

デゴルジュマン（澱引き）の際には、別に取っておいた同じワインを補酒として加え、王冠で打栓。SO2無添加、無清澄・無濾過で仕上げられています。アルコール度数は10.5％です。

生産者｜テスタロンガ

テスタロンガは、かつて南アフリカのワイナリー「ラマーズフック」で醸造責任者を務めていたクレイグ・ホーキンスが2008年に独立し、妻カーラとともに営むワイナリーです。拠点はスワートランド北部に近いピケットバーグの山麓にあります。

醸造では最小限の干渉にとどめ、その年のブドウを生かすワイン造りを実践。野生酵母による自然発酵を行い、条件の良いヴィンテージでは瓶詰め時にもSO2を添加しない方針を採っています。

【商品基本情報】

商品名： エル・バンディート・アイ・アム・ザ・ニンジャ・ペティヤン・ナチュレル
生産者： テスタロンガ（Testalonga）
ヴィンテージ： 2023
タイプ： 白発泡
産地： ピケットバーグ地区
品種： シュナン・ブラン100％
畑： 4ha、標高95m
土壌： 風化した砂岩質
植樹： 1961年
仕立て： ブッシュヴァイン（株仕立て）
収穫： 手摘み
収量： 45hl/ha
醸造： メトード・アンセストラル方式
瓶内二次発酵・熟成： 10か月
アルコール度数： 10.5％
容量： 750ml
商品コード： 70129723
JANコード： 7070334498197
その他： SO2無添加・無清澄・無濾過