[白ワイン /辛口]　チャコリ・ブランコ　750ml　/スペイン　raffine

シュール・リーによる丁寧な醸造で造られる、チョミン・エチャニスを代表する「チャコリ・ブランコ」。他のチャコリとは一線を画す最上級のキュヴェとして世界各地で知られ、美食家からも愛されています。

外観はグリーンがかった明るいイエローで、わずかに発泡が見られます。柑橘類やリンゴを思わせるフルーティーなアロマに、爽やかなミネラル香。口に含むと、柑橘系の爽やかな酸とミネラルがバランス良く広がり、フレッシュで綺麗な酸とともに、果実味と旨味が長く続きます。

ブドウ品種は、バスク地方の土着品種であるオンダラビ・スリ（白ブドウ）85％、オンダラビ・ベルツァ（黒ブドウ）15％。自社畑のブドウのみを使用しています。

ブドウは9月下旬〜10月上旬に、2品種を同時に手摘みで収穫。収穫したオンダラビ・スリとオンダラビ・ベルツァを合わせて空気圧で優しくプレスし、ステンレスタンクで低温発酵を行います。

発酵後は自然に生まれた炭酸ガスを保ったまま澱引きをせず、シュール・リーで数か月間熟成。瓶詰め後もさらに瓶熟成を経てからリリースされます。

2025年は暑さや降雨の影響により、例年より約10日早く収穫が始まり、収穫量は約30％減少しました。収穫時とワイナリーでの選果をより慎重に行うことで、2025ヴィンテージもチョミン・エチャニスらしい奥行きと綺麗な酸を備えた仕上がりとなっています。

魚介類や白身肉を使った料理との相性が良く、現地ではアペリティフとしても親しまれています。6〜7℃にしっかり冷やしてお楽しみください。

【生産者｜チョミン・エチャニス】

チョミン・エチャニスは、スペイン・バスク州ギプスコア県、カンタブリア海に面したゲタリアの丘の上に位置する歴史ある生産者です。

ワイナリーの創業は1930年ですが、一族によるブドウ栽培の歴史は古く、文献では1649年までさかのぼります。バスク地方の土着品種であるオンダラビの保全と、チャコリ産地の近代化に取り組んできました。

美しいカンタブリア海を望む丘陵地に約60haのブドウ畑を所有。栽培するのは、オンダラビ・スリとオンダラビ・ベルツァの土着品種のみです。代々受け継がれてきた伝統を大切にしながら、ゲタリアの土地と土着品種の個性を表現したチャコリを造り続けています。

【商品基本情報】

商品名：チャコリ・ブランコ（Txakoli Blanco）
生産者：チョミン・エチャニス（Txomin Etxaniz）
ヴィンテージ：2025
タイプ：白・辛口
品種：オンダラビ・スリ 85％、オンダラビ・ベルツァ 15％
容量：750ml
アルコール度数：11.0％
JANコード：8428599001000
商品コード：63001125