[スパークリング・白・やや辛]　カビッキオーリ　コンテッサ　マチルデ　ブラン　ド　ブラン　750ml　/イタリア　iida-s2010

淡い麦わら色の外観に、イキイキとしたクリーミーな泡立ち。きめ細かく持続性のある泡が心地よく、白い花やジャスミンを思わせるフローラルな香りに、フルーティーなニュアンスが美しく調和します。

ブドウ品種にはピニョレットを100％使用。畑はエミリア・ロマーニャ州の平野部に広がる粘土質土壌に位置しています。仕立てはスパリエラ方式で、植密度は3,000本/ha。

醸造では、ブドウを6〜12時間ほど短時間浸漬した後、ステンレスタンクを使用し、15℃で10日間の一次発酵を行います。その後、シャルマ方式による二次発酵を行います。

生産者の「カビッキオーリ」は、1928年にウンベルト・カビッキオーリによって設立されたワイナリー。エミリア・ロマーニャ州、特にモデナ地方を代表するランブルスコの生産者として知られています。

カビッキオーリでは、軽やかな色合いながら凝縮した果実味を持つ上質なソルバーラ種を中心に、それぞれの畑の自然条件を活かした個性豊かなワインを生産。甘味とほろ苦さのバランスを楽しめるタイプから、辛口でしっかりとしたボディを持つタイプまで、幅広いスタイルを手掛けています。

高い品質を維持しながら安定した供給力を持つ大手生産者でありながら、ワイン造りへの情熱を大切にしているのもカビッキオーリの魅力。イタリアのワイン評価誌「ガンベロ・ロッソ」でも、ランブルスコ生産者のひとつの指針となるワイナリーとして高く評価されています。