平六醸造　layer キウイ　生酒　720ml　(冷蔵)

南半球に生息する「飛べない鳥」にちなんで名付けられたその果実は、

海を越え、小さな島国の小さな北の町・紫波で密かに栽培されていました。

特産リンゴにならぶ新たな作物として研究を重ねる小川克弘氏から譲り受けたゴールデン・グリーン・レインボー。

それらのキウイフルーツをブレンドし、根醸して仕上げた新しい醸造酒です。

ベース型は「空我(発芽玄米×黄麹)」、酵母は100年の時を越えて目覚めた蔵付原種「アカツキ」を使用。

甘めに調整したもろみにキウイフルーツを投下した瞬間から、発酵室に広がる爽やかな香り。

果実香と特徴的な酸味を融けこませ、丁寧に搾り取りました。

第一印象は甘やかな吟醸香、きめ細かい小粒な甘みが広がった後、酸味、渋み、そして果実香がグラデーションしながら展開していきます。

決して派手ではなく、奥底を探り潜りたくなるような米と果実の重曹的な味わいを表現しました。

平六醸造

昭和初頭から百年の間、時を止めていたかつての酒蔵。

国重要文化財にも指定されている 日詰平井邸にて

16代目である平井祐樹さんがクラフトサケ醸造所として復活させました。

そして、平六醸造（ひらろくじょうぞう）と名を改め、クラフトサケとして新たな製法で醸し始めました。

新たな歴史の始まり。自由の酒、クラフトサケ。