三笑楽　山田穂　山廃純米　1.8L

お米の旨みをグイッと引き出す食中酒「三笑楽」より。

今回は山田穂を使用した限定酒到着しました。

このたくましさは、常温からお燗で楽しみたいですね😊

以下、三笑楽社長よりメッセージ！

熊本酵母。協会９号の原株と言われる酵母で、熊本県酒造研究所「香露」 が頒布する酵母です。

温暖な地域出身の酵母で発酵力が強く、じゃ じゃ馬な酵母なのですが、うまく使いこなすと上品で食事と楽しめ るお酒に仕上がります。

山田穂チャレンジ２期目のお酒は、山田穂のワイルド さを表現出来るよう仕込みました。

一夏タンクで熟成した原酒を、バランスを 意識しつつ、飲み疲れしない様にアルコール度数１６度台に調整して瓶詰めし ました。

山廃仕込みで育った熊本酵母はたくましく育ち、芯がしっかりとした パワフルなお酒に仕上げてくれて、濃いめの味付けの料理や、香辛料のきいた 料理ともお楽しみいただけるお酒となっております。

・三笑楽・

富山県と岐阜県の県境にある三笑楽さんへ。合掌造り等の世界遺産認定された集落が複数ある全国でも有数の豪雪地帯。五箇山といった富山、岐阜、金沢に面した山間の小さな集落にあります。昔ながらの手造り蔵ながら食中酒を追求するクラシカルな酒質をブラッシュアップし、更に美味しくする為蔵内には最新の設備が各所設置されておりました。「旨味、酸味」を何より大事にしております社長の山崎さんは、世界で日本酒(熱燗)程様々な料理に合う酒はないと熱燗への思いが熱く、三笑楽さんのお酒はどのお酒もお燗にすることで更に開く美味しさに仕上がっております😊日々ペアリングなどの研究もしている山崎社長のお酒、是非じっくりと楽しんでみてください。