[スパークリング・白・辛口]　カビッキオーリ　バロヴィエ　ピノ　シャルドネ　ブリュット 　750ml　/イタリア　iida-S2594

フレッシュ＆フルーティな辛口スパークリング。デリケートな泡立ちで親しみやすい味わい。

畑

ヴェネト産の高質なピノビアンコ種とシャルドネ種使用。水はけの良い砂質と石灰質土壌

葡萄の栽培・収穫に関する情報

有機肥料使用。9月に収穫。

醸造・熟成に関する情報

除梗後、低温で短時間スキンコンタクトを行い、やさしく圧搾。ジュースを低温で静置し前清澄。温度管理下で（13〜15℃）ステンレスタンクにて25〜30日間の発酵。シャルマ方式による二次発酵。バトナージュを行いながら、180日間以上のシュールリー熟成。低温清澄後、ろ過、低温瓶詰め。

カビッキオーリ

1928年にウンベルト・カビッキオーリ氏が、この地の自然の恵みを生かした、伝統的な味わいを一人でも多くの人に知ってほしいと願って設立したワイナリー。 ランブルスコはエミリア・ロマーニャ、特にモデナ地方で造られる赤の微発泡性のワインで、カビッキオーリはこのランブルスコの生産者として、イタリア国内で最高の人気を誇っています。中でも、最良とされる軽やかな色合いながらも、凝縮した果実味豊かな上質のソルバーラ種を中心に栽培しています。この他にも、甘みと苦味のバランスの取れたコクのあるタイプや、辛口でボディのしっかりしたタイプ等、それぞれの畑の自然条件を生かした魅力ある個性的なアイテムを造っています。 カビッキオーリは高いクォリティを保ちながら、安定供給出来る、大手ながらも情熱を持った信頼できる生産者で、ガンベロロッソ誌では「ランブルスコ生産者のひとつの指針となるワイナリー」と高く評価されています。