[サンクトガーレン] ウィートワイン ウン アンヘル 2020 300ml (冷蔵)

[サンクトガーレン] ウィートワイン ウン アンヘル 2020 300ml (冷蔵)

販売価格: 1,000円(税別)

(税込価格: 1,100円)

★★★冷蔵便(クール)★★★代が必要になります

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■麦のワインとは?

麦のワインは19世紀のイギリスを発祥とするれっきとしたビールの1種です。寒冷でブドウ栽培が出来なかったイギリスが、フランスワインの人気に嫉妬して造ったビールと言われています。“ワイン”と名に付くように、ビールでありながらワイン並みのアルコール度数を持ち、年単位での長期熟成が可能です。


当時は大麦麦芽を主原料とした「バーレイワイン」1種類でしたが、1980年代にアメリカで小麦麦芽を主原料にした「ウィートワイン」が誕生しました。

原材料は通常ビールと同じ麦芽、ホップ、水、ビール酵母のみ。それを膨大な量使用し、極限までアルコールを高めています。

完成までにかかるコストが並大抵ではないことから、日本で造っているメーカーは僅かです。

【内容量】300ml 【アルコール】10% 【賞味期限】5年間(要冷蔵)


■小麦麦芽によるトロっと濃厚な飲み口


麦芽は通常の約3倍使用。さらに麦汁の濃度の高い部分だけを使っているため、通常サンクトガーレンの醸造システムでは1回の仕込みで約2000Lのビールが造れるところ、麦のワインはその半量しか造れません。
非常に濃厚で、トロっとした口当たりは小麦麦芽ならではです。


■シャンパンと同じ瓶内2次発酵

麦のワインはシャンパンと同じ瓶内2次発酵製法で仕上げています。そのため瓶詰めを少し特殊な方法で行っています。

1次発酵の終了したビールから古いビール酵母を取り除き、新鮮なビール酵母と糖分(麦汁)を添加して1本1本手詰めしています。

通常、瓶詰めは炭酸ガスでビールに圧力をかけて行いますが、麦のワインは炭酸ガスを使いません。

ビールは瓶の中の酵母が活動しやすい温度(13度前後)で2週間程度保ちます。このときの発酵活動によって生まれた天然の炭酸ガスをビールに溶け込ませて完成です。

単なる酵母入ビールと違い、栓を開ける瞬間まで発酵が続く、本当の生きているビールです。


■麦のワインの楽しみ方

●グラス
大きめのワイングラスやブランデーグラス
がお薦め。並々と注ぐのではなく、底か
ら3分の1程度に注いで楽しむほうが、
華やかな香りを存分に感じられます。
●飲み頃温度
保存は要冷蔵ですが、飲む際は若干
ぬるくなってからのほうが真価を発揮
します。温度の上昇とともに豊かな
香りや複雑な味わいが引き立ちます。
●おつまみ
肉料理、チーズ、ドライフルーツ、チョコ
レートと一緒に。食前や食中よりも食後
に最適です。

●すぐ飲む?熟成させる?
麦のワインはアルコール度数が通常の2倍もある特殊なビールなので、ワインのように5年間熟成させることが出来ます。
うまく熟成できるとドライフルーツのような複雑味を帯びた甘味が出てきます。

ただ熟成と劣化は紙一重。劣化したビールは苦味や甘味のバランスが崩れ酸味も出てきます。
美味しく熟成させるための5ポイントをご紹介します。

商品詳細

■種類 ビール
■生産者 サンクトガーレン
■生産地 神奈川県
■販売期間 数量限定
■原材料 麦芽,ホップ
■アルコール度数 10%
■保存方法 要冷蔵

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