地元嘉麻市の「寒北斗山田錦部会」の皆さんの手による契約栽培米の山田錦。英彦山系の雄峰・馬見山の湧き水を集める清流、嘉麻川の伏流水を蔵内の井戸より汲み出し「玉の水」として仕込み水。それを受け継がれる伝統の技で醸し出す銘酒「寒北斗」。

その「寒北斗」の中でも吟醸酒は、ふくよかな味わいと、ほんのり優しい香りが特徴。吟醸酒の艶やかな香りと適度な酸味が米の旨みへと変わっていく。辛口なのに感じるほのかな甘味も心地良いです。

「飲みがいのある酒が欲しい！造りたい！」との願いから生まれた福岡の本気酒。芥川賞受賞作「沖で待つ」の作中でも福岡を代表する地酒として登場しています。

■2008年の寒北斗の源、山田錦の栽培を、蔵元と一緒に行いました　（田植え　稲刈り） 



2008年11月26日(水) 福岡県知事表敬訪問 レポート写真集より

全国酒類コンクールで福岡県の日本酒とワインがそれぞれ第１位を受賞し、福岡県知事へ今日受賞の報告に訪れました！！