透明感のある旨味と果実的な酸味

相模灘ブランドの最も得意なお米品種「美山錦」の特徴を上手く引き出した純米吟醸。完熟メロンやバナナを思わせる甘く爽やかな香りをほのかに感じ、一瞬のしなやかな旨味を感じたかと思うと果実的な酸味が舌の上の全ての風味を整えながら一気に口奥へと流してくれる。。そして最後には透明感のある旨味だけが残り、余韻には爽快感を感じ取ることが出来ます。。。。（敢えて同じお米「美山錦」で醸し出されている「特別純米」と比べると、より酸のトーンが強く、スッキリと感じます。）

淡麗辛口のスッキリした後口とは違う、かといってボディを感じる重い後口でもなく、爽やかな軽快感。芸術大学出身の杜氏という「変わり者」ならではのこだわりが、日本酒の新しい一面を発見させてくれます。。