これぞ甕仕込みのお手本とも言うべき逸品

この蔵元では明治21年の操業以来「麹屋」で「麹蓋」にて麹をつくる純手造り焼酎の手法をかたくなに守り続けています。この工程なければ「手造り」の表示はできないことになっています。仕込みに関しては、昔ながらの「大ガメ」にてゆっくりと時間を掛け、熟成させて二次仕込みにかかっています。原料の「さつまいも」は、地元の契約農家の方々の有機栽培による「さつまいも」を摘み取ってその日の内に加工処理したもので新鮮な「いも」の甘みが焼酎にも生かされ、甘口の深みのいある味わいが醸し出されています。そして酒造りにとって大切な水は霧島連峰の伏流水である良質の地下水を汲み上げ仕込みや割水に使っています。全ての工程ににこだわりを持って醸し出された酒質は、こくがあり甘口で香りの良い焼酎に仕上ってします。また、焼酎は「新酒よりも熟成酒の方が旨い」との蔵の方針により、今時の芋焼酎にしては珍しいほど熟成させていますので、安定した美味しさがあります。