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酒銘「寒北斗」。そのまま「かんほくと」と読みます。その名の由来は酒蔵近くに祀られる北斗七星の神社「北斗宮」にあり、吟醸づくりの基本である「寒仕込み」の折、杜氏を筆頭に蔵人皆で神社に詣で、本年のお酒づくりの無事を祈願してきた…その神社の名にちなんで名付けられたものです。

水墨画。神社仏閣。キモノ。お茶。陶磁器。刺身。数寄屋。日本刀。すべてニッポンの美は、究極的な引き算発想によって描き出されます。「寒北斗」もしかり。求めればキリのないほど物的に満たされた現代日本ながら、「本物」をつくることの厳しさ困難しさだけは、昔も今も変わりません。

ひとつは水。遠賀川源流の恵みの清水を選び抜き、蔵内の古井に湧く「玉の水」のみを用いて、その特性を活かしたお酒づくりを行うこと。(これが玉の井酒造の社名の由来です)

ひとつは米。お酒づくりの司令塔である杜氏(とうじ)を筆頭に蔵人皆で田に入り、地元の農家さんと共に協働栽培で育てた「福岡県嘉穂産の山田錦」。王者兵庫のそれに勝るとも劣らぬ手間暇をかけたこのお米の命を活かし、その持ち味を引き出すこと。

ひとつは酵母。九州が生んだ醸造界のサラブレッド「熊本9号酵母」にこだわりしかと向き合うことで、飲み飽きず、ひとくち毎に旨さの増してくる、調和に優れた美酒を描き出し、ただ正直にとにかく丁寧に醸すこと。

こだわりはこの3つだけ。ただ文字で読めばその他大勢と変わらぬありきたりなことばかりでしょう。しかし「寒北斗」は「寒北斗」であり他の何物でもない。というこの不思議。なぜならば…人はワキであり、主役は風土なのです。だからこそ、地の酒である"地酒"の魅力は尽きないのだ、と私たちは思うのです。「寒北斗」が放つその香味の奥に、恵みゆたかな福岡嘉穂の田を渡る風の香り、九州大地が育んだテロワールの滋味を感じていただけたら幸いです。
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寒北斗 純米 寒仕込み生酒 1.8L (要冷蔵)

寒北斗 純米 寒仕込み生酒 1.8L (要冷蔵)

2,800円 [在庫あり]
なめらかな旨味、そして明快なキレ!嘉麻市の契約農家「寒北斗山田錦部会」の皆さんが栽培した山田錦、遠賀川源流の恵みの蔵内の古井に湧く「玉の水」、そして九州を代表する「熊本九号酵母」を匠に使い醸し出される…
寒北斗 純米 寒仕込み生酒 720ml (要冷蔵)

寒北斗 純米 寒仕込み生酒 720ml (要冷蔵)

1,400円 [在庫あり]
なめらかな旨味、そして明快なキレ!嘉麻市の契約農家「寒北斗山田錦部会」の皆さんが栽培した山田錦、遠賀川源流の恵みの蔵内の古井に湧く「玉の水」、そして九州を代表する「熊本九号酵母」を匠に使い醸し出される…
寒北斗 吟醸酒 1.8L

寒北斗 吟醸酒 1.8L

3,500円 [在庫あり]
 地元嘉麻市の「寒北斗山田錦部会」の皆さんの手による契約栽培米の山田錦。英彦山系の雄峰・馬見山の湧き水を集める清流、嘉麻川の伏流水を蔵内の井戸より汲み出し「玉の水」として仕込み水。それを受け…
寒北斗 吟醸酒 720ml

寒北斗 吟醸酒 720ml

1,750円 [在庫あり]
 地元嘉麻市の「寒北斗山田錦部会」の皆さんの手による契約栽培米の山田錦。英彦山系の雄峰・馬見山の湧き水を集める清流、嘉麻川の伏流水を蔵内の井戸より汲み出し「玉の水」として仕込み水。それを受け…
寒北斗 純米酒 1.8L

寒北斗 純米酒 1.8L

2,700円 [在庫あり]
寒北斗は、日本酒の本当のの美味しさを見直してほしいという思いから生まれたお酒です。その為、選びぬいた良質な原料米を充分に精米し、昔ながらの手造り麹を使い、低温でじっくり醗酵させる吟醸仕込みを行っていま…
寒北斗 純米酒 720ml

寒北斗 純米酒 720ml

1,350円 [在庫あり]
寒北斗は、日本酒の本当のの美味しさを見直してほしいという思いから生まれたお酒です。その為、選びぬいた良質な原料米を充分に精米し、昔ながらの手造り麹を使い、低温でじっくり醗酵させる吟醸仕込みを行っていま…
【日本酒】 寒北斗 純米酒 300ml

【日本酒】 寒北斗 純米酒 300ml

500円 [在庫あり]
   寒北斗は、日本酒の本当のの美味しさを見直してほしいという思いから生まれたお酒です。その為、選びぬいた良質な原料米を充分に精米し、昔ながらの手造り麹を使い、低温でじっ…
寒北斗 本醸造 1.8L

寒北斗 本醸造 1.8L

2,500円 [在庫あり]
本醸造とは思えない穏やかな旨味とキレここ数年、酒質の向上が著しい「寒北斗」の定番本醸造。寒北斗は、「日本酒の本当の美味しさを見直してほしいという」思いから生まれたお酒。その為、選びぬいた良質な原料米を…
喜平太 純米 極上寒酒 1.8L

喜平太 純米 極上寒酒 1.8L

2,400円 [在庫あり]
飲み疲れないサラサラ感をお燗でも。地元の農家さんグループ「山田錦部会」さんの安心感のある山田錦、そして、それを生かした造りのレベルアップで、着実にファンを増やしている「寒北斗酒造」さんの限定品。テーマ…
喜平太 純米 極上寒酒 720ml

喜平太 純米 極上寒酒 720ml

1,200円 [在庫あり]
飲み疲れないサラサラ感をお燗でも。地元の農家さんグループ「山田錦部会」さんの安心感のある山田錦、そして、それを生かした造りのレベルアップで、着実にファンを増やしている「寒北斗酒造」さんの限定品。テーマ…
寒北斗 純米大吟醸 吟遊 1.8L [化粧箱入]

寒北斗 純米大吟醸 吟遊 1.8L [化粧箱入]

10,000円 [在庫なし]
銘酒寒北斗の最高峰。その名も『吟遊』福岡が誇る銘酒「寒北斗」。地元嘉穂産の契約栽培グループ「山田錦部会」が大事に育てた高級酒造好適米・山田錦を使用し、名水「玉の水」で仕込みました。杜氏歴初年度から金賞…
寒北斗 純米大吟醸 吟遊 720ml [化粧箱入]

寒北斗 純米大吟醸 吟遊 720ml [化粧箱入]

5,000円 [在庫なし]
 福岡が誇る銘酒「寒北斗」。地元嘉穂産の契約栽培グループ「山田錦部会」が大事に育てた高級酒造好適米・山田錦、蔵の井戸よりわき出る名水「玉の水」を使い、伝統的な熊本酵母を使用して杉田杜氏がじっ…
寒北斗 大吟醸 吟遊 金賞受賞酒 720ml [化粧箱入]

寒北斗 大吟醸 吟遊 金賞受賞酒 720ml [化粧箱入]

4,000円 [在庫なし]
地の米、地の水、地の人。九州のテロワールをしっかりと感じ取ることの出来る銘酒「寒北斗」。杉田杜氏の新体制の元で今まで以上の洗練された造りと、安心感のある原材料へのこだわりで、今や福岡県内で圧倒的に支持…
寒北斗 純米吟醸 1.8L

寒北斗 純米吟醸 1.8L

4,000円 [在庫なし]
寒北斗は、日本酒の本当のの美味しさを見直してほしいという思いから生まれたお酒です。その為、選びぬいた良質な原料米を充分に精米し、昔ながらの手造り麹を使い、低温でじっくり醗酵させる吟醸仕込みを行っていま…
寒北斗 純米吟醸 720ml

寒北斗 純米吟醸 720ml

2,000円 [在庫なし]
寒北斗は、日本酒の本当のの美味しさを見直してほしいという思いから生まれたお酒です。その為、選びぬいた良質な原料米を充分に精米し、昔ながらの手造り麹を使い、低温でじっくり醗酵させる吟醸仕込みを行っていま…
寒北斗 大吟醸 吟遊 金賞受賞酒 1.8L [化粧箱入]

寒北斗 大吟醸 吟遊 金賞受賞酒 1.8L [化粧箱入]

8,000円 [在庫なし]
地の米、地の水、地の人。九州のテロワールをしっかりと感じ取ることの出来る銘酒「寒北斗」。杉田杜氏の新体制の元で今まで以上の洗練された造りと、安心感のある原材料へのこだわりで、今や福岡県内で圧倒的に支持…
寒北斗 純米酒 <ひやおろし> 1.8L (要冷蔵)

寒北斗 純米酒 <ひやおろし> 1.8L (要冷蔵)

2,800円 [在庫なし]
湖畔に浮かぶ「紅葉」のように秋を感じる辛口福岡で圧倒的な人気を誇る「寒北斗」の秋限定酒。最初の香りは感じず、含むと、落ち着いた穏やかな香りが鼻孔をくすぐります。一瞬ふわりと旨味を感じ一気に反転。みずみ…
寒北斗 純米酒 <ひやおろし> 720ml (要冷蔵)

寒北斗 純米酒 <ひやおろし> 720ml (要冷蔵)

1,400円 [在庫なし]
湖畔に浮かぶ「紅葉」のように秋を感じる辛口福岡で圧倒的な人気を誇る「寒北斗」の秋限定酒。最初の香りは感じず、含むと、落ち着いた穏やかな香りが鼻孔をくすぐります。一瞬ふわりと旨味を感じ一気に反転。みずみ…
寒北斗 吟醸酒 しぼりたて生酒 1.8L (要冷蔵)

寒北斗 吟醸酒 しぼりたて生酒 1.8L (要冷蔵)

3,500円 [在庫あり]
エクセレント!上品にまとまった寒北斗今や「福岡」を代表する蔵元「寒北斗酒造」の純米酒に続く新酒第2段生酒!2008年度「全国酒類コンクール」で日本一になった「吟醸酒」のスッピン生酒バージョンです!清々…
寒北斗酒造 雫取り 薄濁り吟醸酒 先走り 720ml (要冷蔵)

寒北斗酒造 雫取り 薄濁り吟醸酒 先走り 720ml (要冷蔵)

2,100円 [在庫あり]
雫取りから生まれる究極の生酒!透明感のあるクリアな余韻と喉ごし。福岡を代表する「寒北斗酒造」が年に一度出荷する限定品。大吟醸を造るのと同じ様にモロミを小分けに詰めた“酒袋”を、…
寒北斗 吟醸酒 しぼりたて生酒 720ml (要冷蔵)

寒北斗 吟醸酒 しぼりたて生酒 720ml (要冷蔵)

1,750円 [在庫あり]
エクセレント!上品にまとまった寒北斗今や「福岡」を代表する蔵元「寒北斗酒造」の純米酒に続く新酒第2段生酒!2008年度「全国酒類コンクール」で日本一になった「吟醸酒」のスッピン生酒バージョンです!清々…
寒北斗 本醸造 720ml

寒北斗 本醸造 720ml

1,250円 [在庫なし]
本醸造とは思えない穏やかな旨味とキレここ数年、酒質の向上が著しい「寒北斗」の定番本醸造。寒北斗は、「日本酒の本当の美味しさを見直してほしいという」思いから生まれたお酒。その為、選びぬいた良質な原料米を…
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