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九州の地酒 > 寒北斗 [福岡]
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酒銘「寒北斗」。そのまま「かんほくと」と読みます。その名の由来は酒蔵近くに祀られる北斗七星の神社「北斗宮」にあり、吟醸づくりの基本である「寒仕込み」の折、杜氏を筆頭に蔵人皆で神社に詣で、本年のお酒づくりの無事を祈願してきた…その神社の名にちなんで名付けられたものです。

水墨画。神社仏閣。キモノ。お茶。陶磁器。刺身。数寄屋。日本刀。すべてニッポンの美は、究極的な引き算発想によって描き出されます。「寒北斗」もしかり。求めればキリのないほど物的に満たされた現代日本ながら、「本物」をつくることの厳しさ困難しさだけは、昔も今も変わりません。

ひとつは水。遠賀川源流の恵みの清水を選び抜き、蔵内の古井に湧く「玉の水」のみを用いて、その特性を活かしたお酒づくりを行うこと。(これが玉の井酒造の社名の由来です)

ひとつは米。お酒づくりの司令塔である杜氏(とうじ)を筆頭に蔵人皆で田に入り、地元の農家さんと共に協働栽培で育てた「福岡県嘉穂産の山田錦」。王者兵庫のそれに勝るとも劣らぬ手間暇をかけたこのお米の命を活かし、その持ち味を引き出すこと。

ひとつは酵母。九州が生んだ醸造界のサラブレッド「熊本9号酵母」にこだわりしかと向き合うことで、飲み飽きず、ひとくち毎に旨さの増してくる、調和に優れた美酒を描き出し、ただ正直にとにかく丁寧に醸すこと。

こだわりはこの3つだけ。ただ文字で読めばその他大勢と変わらぬありきたりなことばかりでしょう。しかし「寒北斗」は「寒北斗」であり他の何物でもない。というこの不思議。なぜならば…人はワキであり、主役は風土なのです。だからこそ、地の酒である"地酒"の魅力は尽きないのだ、と私たちは思うのです。「寒北斗」が放つその香味の奥に、恵みゆたかな福岡嘉穂の田を渡る風の香り、九州大地が育んだテロワールの滋味を感じていただけたら幸いです。
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【日本酒】 寒北斗 純米大吟醸 吟遊 1.8L [化粧箱入]

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【日本酒】 寒北斗 純米大吟醸 吟遊 720ml [化粧箱入]

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5,000円 [在庫あり]
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【日本酒】 寒北斗 大吟醸 吟遊 金賞受賞酒 1.8L [化粧箱入]

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8,000円 [在庫あり]
地の米、地の水、地の人。九州のテロワールをしっかりと感じ取ることの出来る銘酒「寒北斗」。杉田杜氏の新体制の元で今まで以上の洗練された造りと、安心感のある原材料へのこだわりで、今や福岡県内で圧倒的に支持…
【日本酒】 寒北斗 大吟醸 吟遊 金賞受賞酒 720ml [化粧箱入]

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4,000円 [在庫あり]
地の米、地の水、地の人。九州のテロワールをしっかりと感じ取ることの出来る銘酒「寒北斗」。杉田杜氏の新体制の元で今まで以上の洗練された造りと、安心感のある原材料へのこだわりで、今や福岡県内で圧倒的に支持…
【日本酒】 寒北斗 純米吟醸 1.8L

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4,000円 [在庫あり]
寒北斗は、日本酒の本当のの美味しさを見直してほしいという思いから生まれたお酒です。その為、選びぬいた良質な原料米を充分に精米し、昔ながらの手造り麹を使い、低温でじっくり醗酵させる吟醸仕込みを行っていま…
【日本酒】 寒北斗 純米吟醸 720ml

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2,000円 [在庫あり]
寒北斗は、日本酒の本当のの美味しさを見直してほしいという思いから生まれたお酒です。その為、選びぬいた良質な原料米を充分に精米し、昔ながらの手造り麹を使い、低温でじっくり醗酵させる吟醸仕込みを行っていま…
【日本酒】 寒北斗 吟醸酒 1.8L

【日本酒】 寒北斗 吟醸酒 1.8L

3,500円 [在庫あり]
 地元嘉麻市の「寒北斗山田錦部会」の皆さんの手による契約栽培米の山田錦。英彦山系の雄峰・馬見山の湧き水を集める清流、嘉麻川の伏流水を蔵内の井戸より汲み出し「玉の水」として仕込み水。それを受け…
【日本酒】 寒北斗 吟醸酒 720ml

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1,750円 [在庫あり]
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【日本酒】 寒北斗 純米酒 1.8L

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2,700円 [在庫あり]
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【日本酒】 寒北斗 純米酒 720ml

【日本酒】 寒北斗 純米酒 720ml

1,350円 [在庫あり]
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【日本酒】 寒北斗 本醸造 1.8L

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2,500円 [在庫あり]
ここ5年間の中でも最高の出来!淡麗さの中にも凛とした旨味がキラリと光る、清涼感のある、飲み飽きしない辛口酒。 寒北斗は、日本酒の本当のの美味しさを見直してほしいという思いから生まれたお酒です…
【日本酒】 寒北斗 本醸造 720ml

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1,250円 [在庫あり]
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【日本酒】 寒北斗 寒仕込み 純米生酒 1.8L (要冷蔵)

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【日本酒】 寒北斗 寒仕込み 純米生酒 720ml (要冷蔵)

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【日本酒】 喜平太 純米 極上寒酒 1.8L

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2,400円 [在庫僅か]
最近メキメキ実力をつけて、お問い合わせの多い「寒北斗」でお馴染みの「玉の井酒造」さんから、数年越しでお願いしていた「燗・寒」酒が完成しました。 最近多い「艶々ぷんぷん」とは違う路線の「飲みやすさ…
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【日本酒】 寒北斗 吟醸酒 しぼりたて生酒 1.8L (要冷蔵)

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3,500円 [在庫なし]
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【日本酒】 寒北斗 吟醸酒 しぼりたて生酒 720ml (要冷蔵)

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1,750円 [在庫なし]
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【日本酒】 雫取り薄濁り吟醸酒 先走り 720ml (要冷蔵)

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2,100円 [在庫なし]
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寒北斗 純米ひやおろし 1.8L

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2,800円 [在庫なし]
ついに、寒北斗初めての「ひやおろし」登場!生酒のフレッシュな雰囲気とはまた違い、落ち着き口当たりまろやかになりました。特に最初の一口目に広がる旨みは印象的です。これは、冷蔵庫で寝かせてもまだまだ美味し…
寒北斗 純米ひやおろし 720ml

寒北斗 純米ひやおろし 720ml

1,400円 [在庫なし]
ついに、寒北斗初めての「ひやおろし」登場!生酒のフレッシュな雰囲気とはまた違い、落ち着き口当たりまろやかになりました。特に最初の一口目に広がる旨みは印象的です。これは、冷蔵庫で寝かせてもまだまだ美味し…
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