旨い酒・美味しいもの専門店うらの

商品詳細

【平六醸造 layer ﾓﾓ生酒 720ml (冷蔵)】

販売価格:2,300円 (税別)
(税込:2,530円)
[在庫わずか]

layerｼﾘｰｽﾞ新作､新酵母ｽｻﾉｦのﾃﾞﾋﾞｭｰ作！紫波産のﾓﾓｽﾄﾚｰﾄｼﾞｭｰｽをもろみに混醸｡ﾍﾞｰｽもろみ型は空我で､少し甘めに発酵を調整し､黄桃の果汁感と発酵味を引き立てました｡優しい桃感?をほんのりじゅわ～と感じながらも心地良い酸とｸﾘｱな余韻と｡相変わらずのｾﾝｽで絶妙なﾊﾞﾗﾝｽをとっています！重層的な香味の立体感を表現するlayer（ﾚｲﾔｰ）原料はすべて岩手県産を使用､基本製法｢Re:vive｣に対して紫波町産ﾓﾓ果汁を添加し混醸｡ﾚｼﾋﾟは黄麹を使用した基本型･空我､酵母は重厚な酸を特徴とするｽｻﾉｦを使用｡ﾓﾓは黄桃系品種を中心に生産者との契約栽培によって調達したものを使用し､奥ゆかしい香りと密度のある甘さを引き立てるため､もろみ発酵後期に添加し､やや甘めに仕立てたﾍﾞｰｽとの調和を目指しました｡酵母由来のｶﾗﾒﾙやｼﾅﾓﾝを想わせる特徴的な含み香と芳醇なﾎﾞﾃﾞｨとﾓﾓの果汁感の奏では新たな果実酒･醸造酒の可能性を予感させてくれる｡紫波の豊かな風土に育まれたしずくをお楽しみください｡平六醸造昭和初頭から百年の間､時を止めていたかつての酒蔵｡国重要文化財にも指定されている日詰平井邸にて 16代目である平井祐樹さんがｸﾗﾌﾄｻｹ醸造所として復活させました｡そして､平六醸造（ひらろくじょうぞう）と名を改め､ｸﾗﾌﾄｻｹとして新たな製法で醸し始めました｡新たな歴史の始まり｡自由の酒､ｸﾗﾌﾄｻｹ｡ 1772年､安永年間｡平井家と醸造の物語は6代目･平井六右衛門によって幕を開けました｡御蔵宿として米の取引をしていた地域の農家を集め､冬の仕事として酒造業を本格化｡時は流れ1921年､12代によって日詰平井邸が完成｡かれた主賓･原敬も平井家で造られた酒をたいそう楽しみ､盛岡のご実家へ満足して帰られた､と伝え聞いております｡その後､間もなくして盛岡へ移転｡昭和初頭からおよそ100年もの間､時を止めていたかつての造り蔵が遺されていました｡新たな時代を歩む､ｸﾗﾌﾄｻｹ醸造所の復活によってその時は再び動き始めました｡ｸﾗﾌﾄｻｹｸﾗﾌﾄｻｹﾌﾞﾘｭﾜﾘｰ協会が定義する｢ｸﾗﾌﾄｻｹ｣とは日本酒（清酒）の製造技術をﾍﾞｰｽとして､お米を原料としながら従来の｢日本酒｣では法的に採用できないﾌﾟﾛｾｽを取り入れた､新しいｼﾞｬﾝﾙのお酒｡例えば､｢どぶろく｣もｸﾗﾌﾄｻｹのひとつ｡日本酒には､｢搾る（お酒と酒粕を分ける）｣工程がありますが､搾らずにそのまま飲むのがどぶろくです｡そのほか､ﾌﾙｰﾂやﾊｰﾌﾞなどの副原料を入れることで､新しい味わいを実現したお酒もたくさん誕生しています｡お米を原料としながら､日本酒のﾙｰﾙに縛られない､自由で多様なお酒です｡

種類: その他の醸造酒
ｱﾙｺｰﾙ度数: 14
生産地: 岩手
精米歩合: （麹米）50％（掛米）90％
推奨出荷方法: ｸｰﾙ
保存方法: 冷蔵

商品一覧に戻る

ｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞｶｰﾄ
戀HOMEに戻る