商品詳細
【[ﾍﾟﾃｨｱﾝ･ﾛｾﾞ･辛口] ﾛｯｸ ｱﾝﾋﾞｭﾙ ﾍﾟﾃｨｱﾝ ﾅﾁｭﾚ ﾛｾﾞ 750ml /ﾌﾗﾝｽ ina FC948】
販売価格:2,880円 (税別)
(税込:3,168円)
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自家消費用のﾜｲﾝでしたが､評判の高さから商品化されたﾜｲﾝ｡ このｴﾘｱの土着品種､ﾈｸﾞﾚｯﾄ100％で造られるﾍﾟﾃｨｱﾝ ﾅﾁｭﾚﾙです｡ ※｢ﾍﾟﾃｨｱﾝ｣とは､ﾌﾗﾝｽ語で｢微発泡ﾜｲﾝ｣を意味します｡ 冬の間にﾎﾞﾄﾙの中で再度発酵が始まり､二酸化炭素が発生し､おだやかな発泡ﾜｲﾝが出来ます｡ｻﾞｸﾛや小さな赤い果実を思わせる香り高いｱﾛﾏが広がります｡ｴﾚｶﾞﾝﾄで繊細な泡がたいへん心地よいﾜｲﾝです｡ 畑の土壌は､礫質とこの地方特有のﾌﾞﾙﾍﾞｰﾇ（小石､砂利､砂､ｼﾙﾄを含む土壌）が混ざっています｡葡萄が完熟する少し手前（8月の最終週）で収穫することで酸を保ち､ｱﾙｺｰﾙ度数を低くしています｡収穫した葡萄は除梗した後､直接圧搾し､SO2を添加せずにｽﾃﾝﾚｽﾀﾝｸに入れます｡発酵は葡萄の果皮についている天然酵母を使い､18度で約3週間行います｡発酵の途中､残糖が20〜30gになった時点で温度を3度に下げます｡軽くﾌｨﾙﾀｰをかけ､酵母の働きを止めます｡その後､ﾎﾞﾄﾙに移します｡
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